Tâmara Medjool: o que é, como escolher e como usar
A tâmara Medjool é a tâmara grande e macia, de sabor doce que lembra caramelo. É a que mais se procura quando se quer uma tâmara para comer sozinha, para rechear ou para usar em sobremesas. Neste artigo explicamos o que é, como a escolher, como a guardar e como a usar.
O que é a tâmara Medjool
A tâmara é o fruto da tamareira, e a Medjool é uma das suas variedades. Distingue-se pelo tamanho, maior do que o das outras, pela polpa carnuda e pela pele fina, escura e ligeiramente enrugada. A variedade é originária de Marrocos e hoje cultiva-se em vários países. As que vendemos vêm de Israel e são só tâmara, sem açúcar adicionado. Há quem lhe chame «a rainha das tâmaras».
Vem com caroço, que se tira com facilidade: abre-se a tâmara ao comprido, de um dos lados, e puxa-se o caroço.
Como escolher
- Deve estar macia e cheia ao toque, nem mole demais nem seca e dura.
- A pele pode ter pequenas rugas e algum brilho.
- Uns pequenos cristais brancos à superfície são normais: é o açúcar da própria fruta.
Como usar
- Ao natural: sem caroço, sozinha ou com um pedaço de queijo fresco ou um fruto seco.
- Recheada: com noz-pecã e creme de pistácio. A receita está em Tâmara Medjool: 3 receitas simples.
- Nas papas de aveia: picada e cozinhada com a aveia, para a adoçar.
- Em caramelo de tâmara: demolhada em água morna e triturada, para barrar no pão ou juntar ao iogurte.
- Em bolinhas sem forno: com frutos secos, como na receita das bolinhas de tâmara.
- Em bolos e sobremesas: picada na massa, para adoçar.
Como guardar
Num recipiente bem fechado, em local fresco, seco e escuro. Explicamos o porquê em Como conservar frutos secos em casa.
E se prefiro a tâmara já sem caroço?
Para usar sem ter de tirar o caroço, temos a Tâmara sem Caroço, pronta a usar. Para servir à mesa, há a Tâmara em Rama, que se vende no cacho.
Onde comprar
A Tâmara Medjool vende-se online em vários tamanhos de saco, do mais pequeno, para experimentar, ao da despensa. A informação nutricional e os alergénios estão na página do produto. A entrega demora 2 a 5 dias e os portes são grátis acima de 50 € no Continente.
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